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Antipasti
Acciughe verdi e rosse con burro salato Antipasti di stagione caldi Antipasto del Montanaro Cotechino in crosta Flan di spinaci con fonduta di Raschera Insalata russa Rotolino di cardi e porri al Raschera Tagliere formaggi Tagliere salumi Tomino fresco di valle Torte salate (secondo il periodo) Vitello tonnato Primi Cappellacci al radicchio rosso con pomodori pachino Garganelli al ragù di carne o selvaggina Gnocchi di patate di valle burro e salvia Ravioli piemontesi al sugo d’arrosto Tajarin gorgonzola e zafferano Trofie al pesto |
Secondi
Baccalà alla Brandacojun Brasato al barolo con polenta o purè Cervo al civet con polenta Salsiccia di Bra con funghi porcini Spezzatino di vitello con purè Trippa alla montanara Dolci Budino di panna Bunet Creme caramel Tarte tatin Torta cioccolato e pere Torta margherita |